Soep

Hier vind je de beste soep-recepten


Romige gele tomaatjes soep

Wat heb je nodig voor deze verrassende & simpele tomatensoep?

  • gele tomaatjes (handjevol p.p.)
  • kookroom (50 ml. p.p.)
  • groentebouillon (100 ml. p.p.)
  • knoflookpoeder
  • verse, geknipte bieslook

Als je verse tomaatjes uit de tuin gebruikt, haal ze dan eerst van de tros. Doe de tomaatjes door de bouillon en laat dit 15 minuten koken. Laat het 10 minuten afkoelen. Pureer daarna het geheel tot een gladde soep.

Zet de pan terug op een laag vuurtje. Voeg dan de kookroom, een snufje knoflookpoeder en de bieslook toe en breng op smaak met zout & peper. Roer de romige gele tomaatjes soep nog een minuut door.

EEN GOED BEGIN VAN JE DINER!


Thaise kokossoep

Wat heb je nodig voor deze overheerlijke en rijk gevulde kokossoep? Ik schrijf overigens Thaise soep, maar eigenlijk is het een mix van Thais en Japans en eigen invloed.

  • misosoep (20 gram p.p.) uit een zakje
  • kokosmelk (80 ml p.p.)
  • water (80 ml p.p.)
  • grote garnalen (+/- 6 stuks p.p.)
  • fijn gesneden sjalot (1/2 p.p.)
  • geperste knoflook (1/2 p.p.)
  • fijngesneden bosui (1/2 p.p.)
  • paksoi, in stukjes gesneden (1 blad p.p.)
  • taugé (handjevol p.p.)
  • 1/2 limoen in schijfjes gesneden
  • limoensap
  • kurkuma
  • citroengras
  • schenkstroop

Meng de misosoep met de kokosmelk en het water in een pan en zet deze op een laag vuurtje.

Verhit een grote scheut olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook op een middelmatig vuurtje. Doe daar een scheutje schenkstroop bij om te karameliseren en voeg limoensap, kurkuma en citroengras toe. Roer het nog een minuutje door en roer het daarna door de soep.

Voeg ook de bosui, paksoi en taugé toe aan de soep. Breng op smaak met wat zwarte peper. Bak dan de grote garnalen kort maar krachtig in de pan. Schep de soep in de kom(men) en garneer met limoenschijfjes en de grote garnalen.

LEKKER VOOR ERBIJ: NAANBROOD (oké, ook nog een Aziatische invloed!)