Non-vega

Hier vind je de beste non-vega-recepten

Romige risotto met boerenkool & kip

Wat heb je nodig voor dit heerlijke, Hollands-Italiaanse potje?

  • Kippenbouten of -dijen (hoeveelheid naar wens)
  • 0,2 l. kippenbouillon (p.p.)
  • risotto (75 gram p.p.)
  • fijngesneden boerenkool (100 gram p.p.)
  • kipkruiden
  • flinke scheut bakboter
  • braadpan met deksel

We beginnen met de kip. Je kunt kiezen of je voor-gekruide kip gebruikt, of dat je de kip zelf kruidt. Dan kun je een potje standaard kipkruiden gebruiken, maar je kunt de kruiden ook zelf bepalen. Gebruik bijvoorbeeld zout, peper, paprikapoeder, tijm, koriander, chilipoeder, knoflookpoeder en basilicum.

Als de kip gekruid is, zet je de braadpan op laag vuur met boter erin. Leg de kippetjes er in en laat lekker stoven voor 45-60 minuten met de deksel erop. Draai ze af en toe om. Na die tijd doe je de bouillon en de risotto erbij. Roer dit regelmatig door voor zo’n 15 minuten. Als je merkt dat het te droog wordt, voeg dan extra water toe. Daarna roer je de fijne boerenkool erdoorheen en laat je het nog zo’n 10 minuten stoven op laag vuur.

Dit gerecht kun je ook makkelijk een dag later opwarmen als je een restje overhoudt. Het fijne van dit recept is dat je maar weinig ingrediënten nodig hebt. Eet smakelijk!


Runderstoof met pompoen

Wat heb je nodig voor dit óverheerlijke, lokale kerst-recept? (4 personen)

  • 800 gram runderlappen of sukadelappen op kamertemperatuur
  • 330 ml donker bier
  • 500 gram pompoen, in blokjes
  • 100 gram zilveruitjes
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 blokje rundvleesbouillon
  • 1 eetlepel of scheutje natuurazijn
  • 2 eetlepels bloem
  • bakboter & olijfolie
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 takjes verse tijm
  • 3 eetlepels appelstroop
  • braadpan met dikke bodem
  • 600 gram aardappelpartjes
  • 1 theelepel rozemarijn

Fruit de ui in je braadpan. Laat het op middelmatig vuur 10 minuten karamelliseren. Doe dan de knoflook erbij. Blus af met bier, 170 ml water en een scheutje natuurazijn (azijn zorgt voor extra smaak en zacht vlees). Laat de bouillon oplossen. Roer de appelstroop erdoor en voeg de laurierblaadjes en tijm erbij. Houd het warm op laag vuur.

Snij het vlees in stukken van 3 x 3 cm. Meng dit met de bloem. Verhit ruime hoeveelheid boter in een koekenpan op heet vuur. Bak het vlees kort en krachtig voor 1-2 minuten en doe het in het stoofpotje. Zorg dat het vlees onder vocht blijft staan. Met de deksel op een kiertje laat je het de rest van de middag op laag vuur lekker pruttelen (3,5 uur). Geniet van dit heerlijke proces en de geur! En vergeet vooral niet om tussendoor even te proeven van je meesterwerk.

45 minuten vóór serveren: voeg de pompoen en de zilveruitjes toe aan je stoofpotje. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aardappelpartjes in een ovenschotel en meng ze met een flinke scheut olijfolie en de rozemarijn. Zet ze 30 minuten in de oven en schep ze tussendoor een keer om.

Wat ik je nog meer kan aanraden als bijgerecht: verse sperzieboontjes of gebakken stukjes spruit met appel, linzen en stroop.

Verras je tafelgasten met al dit lekkers en neem de tijd om te genieten.


Gemarineerde kip met knoflook, tijm en cashewnoten

Wat heb je nodig voor dit malse kip gerecht?

  • kipfilet of kalkoenfilet of kippendij (100-150 gram p.p.)
  • geperste knoflook (1/2 p.p.)
  • verse, fijngesneden tijm (1 theelepel p.p.)
  • ketjap (2-3 eetlepels p.p.)
  • cashewnoten (klein handjevol p.p.)

We beginnen met het snijden van de kip of kalkoen. Snij de filet schuin-vlak (ja, hoe leg ik dat uit?) zodat je mooie plakken krijgt. Dit gaat voor mij het beste met een groot, scherp keukenmes. Als je kippendij gebruikt, zitten ze vaak al in kleine stukjes in de verpakking. Doe de plakken of stukken in een kom en doe daar de ketjap, tijm en knoflook bij. Roer lekker door en laat het afgedekt even staan, zo’n 10 tot 15 minuten. Dan heb je intussen de tijd om aan je groenten te werken, of een ander bijgerecht.

Verhit een grote scheut olijfolie een grote, vlakke pan op hoog vuur. Bak je kippetjes kort, maar krachtig aan beide kanten. Meestal is 2 minuten per kant voldoende, mits je plakken dun genoeg zijn. In de laatste minuut gooi je de cashewnoten erbij.

Geniet van de geur en de héérlijke smaak! En het samenzijn aan tafel.

Tip: Heb jij nog geen messenslijper? Bij mij is ‘ie onmisbaar. Er is niets fijner dan vlees en groenten snijden met een scherp mes. Een messenslijper is niet zo duur en daarom is hij het méér dan waard!


Hartige strudel met kippendij, prei en kastanjechampignons

Wat heb je nodig voor dit feestje op je bord?

  • bladerdeeg (3 plakken p.p.)
  • fijn gesneden prei ( 50 gram p.p.)
  • fijngesneden ui (1/2 p.p.)
  • geperste knoflook (1/2 p.p)
  • gesneden kastanjechampignons (50 gram p.p.)
  • kippendij in stukjes gesneden ( 100 gram p.p.)
  • Italiaanse kruiden
  • 1 ei
  • ketjap

Verwarm de oven voor op 190 graden. Je begint met de kip. Marineer de kip in de ketjap en laat dit zo’n 15 minuten intrekken. Fruit intussen de ui op middelmatig vuur in de olijfolie. Als je trouwens niet zo’n zin hebt in het snijden van een ui: in de supermarkt kun je ook gewoon voorgesneden ui kopen. Fruit de ui minimaal 10 minuten. Je kunt je ui namelijk beter wat langer en op lager vuur bakken, want dan houdt hij zijn vocht vast en gaat hij lekker karameliseren (zoet worden). Doe de knoflook erbij en bak dit nog 2 minuten.

Bak dan de prei en de kastanjechampignons in dezelfde pan van de ui en de knoflook. Gebruik hoog vuur, want dan kan al het vocht verdampen.

Bak tegelijkertijd, (als je kunt multitasken 🙂 ) de kippendij in een andere pan. Gebruik hoog vuur en bak het in een paar minuten kort en krachtig. Let dus goed op je twee pannen tegelijk. Als de kip klaar is, doe je deze in de pan met de groenten. Doe op laag vuur de Italiaanse kruiden en zout & peper erbij. Hoeveel? Dat is een kwestie van strooien en proeven.

Blijf altijd lekker proeven en ruiken in je keuken. Laat jezelf genieten van het koken. Zet een fijn muziekje op, schenk een wijntje in, en neem tijdens het koken een lekker blokje kaas.

Dan gaan we knutselen met bladerdeeg voor 2 personen: Leg 3 plakken tegen elkaar aan op bakpapier. Druk de randen tegen elkaar aan met een mesje. Schep de groenten met de kip er op en laat 1 cm van de randen open. Leg de 3 andere plakken ernaast op het bakpapier en maak ze ook aan elkaar vast. Maak voor de show een paar sneden in het deeg. Snij tot 2 cm van de rand. Dan leg je deze strook bladerdeeg passend over je andere bladerdeeg met de groenten en kip. De bovenste strook kun je wat uitrekken. Druk met een vork de randen aan elkaar.

Klop het ei en bestrijk je strudel met het eimengsel. Hij mag 25-30 minuten de oven in. Je zult verrast zijn met wat je daarna ziet. Zó mooi, en vooral zó lekker!


Linguine pasta met Julienne reepjes, gember & room

Wat heb je nodig voor deze snelle en overheerlijke pasta?

  • linguine pasta (100 gram p.p.)
  • Julienne reepjes (50 gram p.p.)
  • fijngesneden sjalot (1 p.p.)
  • geperste knoflook (1/2 p.p.)
  • fijn gesneden gember (1 plakje p.p.)
  • zongedroogde tomaatjes in olie (2 p.p.)
  • gesneden platte peterselie (een paar takjes p.p.)
  • kookroom (50 ml. p.p.)
  • Italiaanse kruiden (1/2 theelepel p.p.)
  • geraspte oude kaas

Begin altijd met een goede basis in de wokpan. Fruit de sjalot, knoflook en gember voor minimaal 5 minuten op gemiddeld vuur in olijfolie. Wist je dat als je een ui fruit op middelmatig vuur en juist wat langer, dat hij begint te karameliseren? Hij wordt dan iets zoeter. Dit is lekkerder dan wanneer je een ui voor korte tijd op hoog vuur bakt.

Kook intussen de linguine pasta in een pan met water en een paar flinke snuffen zout. Dit mag wel een theelepel zijn. Nu is de pasta extra smaakvol en hoeft je verder geen zout meer te gebruiken. Na het afgieten kun je wat olie van de zongedroogde tomaatjes door de pasta doen.

Voeg dan de Julienne reepjes en de zongedroogde tomaten toe in de wok. Bak dit voor ongeveer 3 minuten. Voeg als laatste de room, peterselie, Italiaanse kruiden en een snuf zwarte peper toe. Roer het geheel nog 2 minuten door op laag vuur.

Draai de linguine pasta op het bord, schep de room er overheen en maak het af met wat geraspte oude kaas.

CHIQUE PASTA IN EEN HANDOMDRAAI!


Kip-reepjes met couscous & doperwtjes

Wat heb je nodig voor dit heerlijke couscous gerecht?

  • kip-reepjes (100 gram p.p.) zelf gesneden of kant-en-klaar
  • couscous (handjevol p.p.)
  • doperwten (50 gram p.p.)
  • fijngesneden ui (1/4 p.p.)
  • fijngesneden rode paprika (1/4 p.p.)
  • geperste knoflook (1/2 p.p.)
  • verse fijngesneden peterselie
  • fijngesneden bosui (1/4 p.p.)
  • kippen-bouillonblokje (1/4 p.p.)

Als je alles hebt gesneden is het meeste werk al klaar. Bereid de couscous volgens de verpakking in een apart bakje met de bouillon erdoorheen. Roer het goed. Het is prima als dat even afkoelt. Bak de kip-reepjes in een pan met boter, totdat ze lichtbruin zijn. Haal de pan van het vuur.

Verhit dan een goede scheut olijfolie in de wok. Fruit de ui en de bosui op middelmatig vuur voor ongeveer 10 minuten, zodat ze lekker zoet worden. Doe dan de knoflook en de paprika in de wok en bak dit een paar minuten mee. Voeg dan de kip-reepjes, doperwten, couscous en de peterselie toe. Breng op smaak met peper. Bak het geheel nog een paar minuten en je kunt aan tafel.

L E K K E R & G E Z O N D


Kipfajitas met guacemole, paprika en room

Maak vooral genoeg, want hier wil je méér van!

Wat heb je nodig voor deze kipfajitas met guacemole, paprika en room?

  • reepjes kipfilet, gemarineerd in ketjap (100 gram p.p.)
  • reepjes groene, gele en rode paprika (1 p.p.)
  • rode peper, fijngesneden en zonder zaden (1-2 cm p.p.)
  • avocado’s (1/2 p.p.)
  • kleine rode ui, fijngesneden en gevijzeld of geblenderd (1/4 p.p.)
  • verse koriander, zonder steeltjes en fijngehakt
  • 1 zoete ui, fijngesneden
  • 1 teen geperste knoflook
  • gerookte paprikapoeder
  • limoensap (enkele druppels p.p.)
  • Griekse yoghurt of zure room (50 ml. p.p.)
  • geraspte oude kaas
  • verse sla
  • warme tortilla’s (+/- 3 p.p.)

Verhit de olie in een wok en bak de zoete ui en de knoflook. Laat dit op gemiddeld hoog vuur bakken met een klein scheutje water totdat het zacht en gekarameliseerd is.

Bak in een andere pan de kipreepjes goudbruin op hoog vuur. Voeg de rode paprikapoeder en zout & peper toe. Schep dit bij de gekarameliseerde ui. Bak in de pan (van de kipreepjes) nu de paprika’s op hoog vuur met olijfolie. En deze paprika’s doe je ook lekker bij de kip in de wok.

Voor de guacemole: prak de avocado tezamen met de rode ui, verse koriander, limoensap en zout & peper.

En nu mag het feest op tafel gezet worden! Tortilla’s op een bord, guacemole in een bakje, de yoghurt of room in een bakje, sla in een kom, de kipfajitas in een pan en dan nog de geraspte kaas.

En hoe vouw je nu gemakkelijk je tortilla? Klik hier voor een korte en simpele uitleg.

TIP: HEB JE NOG FAJITAS OVER? (IK KAN HET ME BIJNA NIET VOORSTELLEN) ALS JE ALLEEN DE KIP IN EEN BAKJE MEENEEMT, BIJVOORBEELD NAAR JE WERK, KUN JE DAT OOK HEERLIJK KOUD OPETEN.

EET SMAKELIJK